葡萄酒为什么要用瓶塞而不用瓶盖

1、不合格的、结构松散的软木塞会导致大量空气和细菌进入酒瓶，加速酒水的氧化和变质过程。因此，将软木塞称为“葡萄酒的守护神”并不过分。 湿润的软木塞能够有效阻隔空气，保护酒质不受侵害。

2、软木塞的孔隙，可以使极少量的空气逐渐进入酒瓶内，促使红酒慢慢进行瓶内成长，使酒质变得更加醇厚。如果软木塞完全密不透气，瓶内的酒就会变成死酒，从而也丧失了成熟的可能性。如果使用的是一个不合格的，而且结构松散不良的软木塞，则会使大量的空气及细菌进入酒瓶，使酒水氧化乐竞体育，甚至腐坏变味。

3、葡萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。

4、这种木塞对于红酒的保存效果较为不好。所以当你发现你购买的红酒上面是聚合塞时，那么就不要将这瓶红酒放置太长时间。压制而成的聚合塞颗粒感还是非常明显的，由于颗粒的存在，所以聚合塞的密闭性相较差，红酒接触空气之后就容易被氧化。口感就会下降。据说还有第三种木塞乐竞官网登录入口，就是合成塞。

5、隔离空气：使用木塞子可以有效地隔离空气中的氧气，特别是对于干红和干白葡萄酒来说，它们更容易受到氧气的影响而迅速变质。保持风味：开盖后的葡萄酒，尤其是干红和干白，若用木塞子密封乐竞体育，其风味可以保持得更持久，第二天的风味与开盖时相比几乎没有太大差异。

为什么喝红酒都先闻瓶塞?

1、查看橡木塞是否有异味 在开完瓶之后把软木塞拿起来闻一闻，原因就是检查这瓶葡萄酒是否变质。无论是哪种形式的污染，只要软木塞感染了TCA，其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞，化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡。

2、闻。打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道不能饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒不能饮用。品。

3、开启瓶盖后，先闻一下瓶塞，如果有长霉的味儿，建议不必食用。倒进红葡萄酒杯轻轻地摇杯，闻酒，香味浓厚，是美酒。如果有长霉，非常刺激性的乙醇味，表明这款酒坏掉，不必食用。

葡萄酒为什么是木塞?白酒就不用木塞呢?

1、原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。

2、隔绝空气，有利于瓶中的酒慢慢发育和成熟；使得红酒口感更加醇香圆润。软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

3、白酒与红酒不同，一般白酒也是用瓶盖封住即可，不用木塞的原因是白酒易挥发，用木塞封口会导致白酒蒸发，影响质量和口感，而且瓶盖封口一般可以做到严密，不会轻易被人打开，这样可以保证不会被一些假冒伪劣产品掉包的恶劣现象。

4、因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出（此时是以玻璃制的塞子来保留封口）。之後就将橡木桶的封口完全拴紧（以软木塞将封口密封）。

5、传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。